Un dessert léger, simple et rapide pour les fins de repas copieux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150g de raisins muscat rouge bien mûrs
- 200g de figues fraîches coupées en quartiers
- 4 œufs
- 50g de sucre
- 15cl de crémant
Étapes
- Dans une poêle, faire rôtir les raisins et les figues quelques minutes. Réserver.
- Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet, les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le crémant et mélanger à nouveau.
- Faire cuire en fouettant vigoureusement et sans arrêt cet appareil pendant 10 minutes au bain marie. Les œufs doivent cuire lentement. Vérifier, si besoin, la température de l’appareil à l’aide d’un thermomètre de cuisson. La température ne doit pas dépasser les 65°C. L’appareil va doubler de volume. Te voilà avec un beau sabayon!
- Répartir les fruits cuits dans deux ramequins de taille moyenne ou quatre petits. Recouvrir de sabayon et passer sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes MAXIMUM.
C’est prêt!
