Depuis peu, j’ai choisi d’acheter ma viande chez un producteur Bio et local. (Merci Anaïs ^^). La viande est vraiment belle et bonne! Comme c’est de la vente directe, ce n’est même pas plus cher qu’en grande surface. Je choisis de congeler une grande partie de la viande mais je n’ai pas pu m’empêcher de cuire le beau petit rôti tout frais que nous avons reçu. Il était tendre et saignant, tout ce qu’on demande à un petit rôti.
Ingrédients pour 4 pers
- 1 rôti de bœuf de 600 à 700g
- 1 oignon coupé en 6
- 1 carotte coupée en tronçons de 5 cm environs
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- sel, poivre
- 3càS huile d’olive
Étapes
- Saler et poivrer le rôti.
- Mettre une cocotte en fonte à chauffer à feu vif pendant 2-3 min. Une fois bien chaude, y verser l’huile d’olive et attendre 30 secondes.
- Faire saisir la viande sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Baisser légèrement le feu puis ajouter la branche de romarin, la feuille de laurier, la carotte et l’oignon. Couvrir et laisser cuire 7 min puis retourner la viande et laisser encore cuire 7 min. (ne surtout pas piquer la viande)
- Retirer le rôti et les légumes de la cocotte, les poser dans un plat de service et le couvrir. Jeter les herbes.
- Verser un peu d’eau sur les sucs de cuisson au fond de la cocotte, gratter et porter à ébullition. Filtrer si nécéssaire. Servir le rôti avec la sauce.
Et voilà c’est prêt. Bon appétit!
