Sobas froides au citron vert, cardamome et avocat ou le bol de fraîcheur de l’extrême.

J’ai fait le plein d’herbes aromatique! (et de légumes et de fruits…ahh enfiiiiin…)

Après plusieurs semaines de confinement, une seule sortie courses et un drive, le besoin de fraîcheur dans l’assiette s’est fait ressentir.

Dans la recette que je te propose aujourd’hui, de la fraîcheur il y en a, en veux-tu en voilà! On est proche de la sensation kiss cool là! J’exagère…à peine ^^

Cette recette est simple et rapide à réaliser, parfaite pour un petit repas sur le pouce.

C’est une recette très végétale, très verte. Elle a pourtant beaucoup plu à mon moustachu, qui lui est clairement plus attiré par la viande.^^

Alors si toi aussi tu veux du goût, de la fraîcheur et de la simplicité dans ton assiette, il te faut:

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200g de sobas
  • 12 capsules de cardamome ou 1/2 cuillère à café en poudre
  • 30g de feuilles de basilic
  • 30g de feuilles de coriandre
  • 70g de pistaches
  • 2 citrons verts (+ 1 pour le dressage, facultatif)
  • 3càS d’huile de sésame (huile d’arachide dans la recette originale)
  • 1 piment vert
  • 2 avocats
  • 1/2 càc de sel
  • Du piment en flocons

Directions

  1. Faits cuire les sobas (selon indications sur le paquet) et passe-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Hache le basilic, la coriandre, les pistaches, et débarrasse-les dans un saladier.
  3. Émince le piment vert, et coupe l’avocat en lamelles, débarrasse dans le saladier.
  4. Dans un bol, zeste un citron vert et récupère 3 càS de jus de citron vert. Ajoute l’huile de sésame, la poudre de coriandre et le sel.
  5. Ajoute les sobas froides dans le saladier et verse le mélange huile-citron-coriandre par dessus. Mélange le tout et ajoute quelques flocons de piment (ou pas).

Voilà! À table!

Je dis merci à Ottolenghi pour ce feu d’artifice de fraîcheur qui fait du bien! Je t’ai déjà parlé de lui et de sa “délicieuse soupe-qui-pique” de butternut à l’orange et au safran. 

Je l’ai accompagné ici d’un oeuf mollet (6 min à partir de l’ébullition). 

P.S: Cette salade froide était encore très bonne le lendemain! 😀

Et toi, quel est le plat bourrés d’herbes aromatiques que tu aimes particulièrement?

 

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