Risotto citron, petits pois frais

Je te partage une recette ultra simple et méga rapide. Un risotto de saison, un risotto du quotidien.

Chaque semaine, je reçois de beaux légumes dans mon panier. J’ai reçu, entre autres, un bon petit sac de petit pois à écosser. J’ai eu envie de faire un risotto. Si ça te tente, c’est par ici.

Ingrédients

  • 270g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 litre d’eau
  • 2 càs de fond de volaille
  • 1 verre de vin blanc ou rosé /15cl (selon ce qui te reste au fond du frigo)
  • 20g de parmesan
  • 1 citron non traité
  • huile d’olive
  • sel poivre

Au travail

  1. Mélanger le fond de volaille à un litre d’eau tiède.
  2. Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe (microplane pour ma part) et en presser le jus.
  3. Couper l’oignon en petits morceaux. Faire chauffer une poêle, une fois chaude ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon préalablement coupé. Laisser blondir (pas brûler) et ajouter le riz.
  4. Remuer à feu doux jusqu’à ce que le riz deviennent légèrement translucide.

5. Verser le vin tout en remuant. Une fois le vin absorbé, verser louche après louche le fond de volaille dilué tout en remuant. Attendre que le riz ait absorbé le liquide entre chaque louche.

6. Une fois une consistance crémeuse atteinte, ajouter le parmesan et les petits pois. Ajouter le jus du citron et la moitié du zeste. Remuer encore à feu doux une dizaine de minutes.

7. Saler, poivrer.

Dresser et…. déguster!

C’est quoi ton risotto préféré?

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