Recette des manalas de Christophe Felder

Étapes

1. Faire chauffer le four à 40°C chaleur tournante pendant 2 minutes. L’arrêter. 
2. Dans le robot ménager, installer le couteau pétrin. Verser la farine, le sel et le sucre. Diluer la levure de boulanger sèche dans le lait tiède. Verser le lait, ajouter l’œuf et c’est parti pour 2 min de pétrissage. 
3. Ajouter le beurre et pétrir pendant 5 min (pour un robot ménager) ou 15 minutes pour un robot pâtissier.
4. Laisser la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon propre ou de film plastique. Le placer dans le four éteint pendant 1h30.
5. La pâte a doublé de volume. Il est temps de la dégazer (en lui donnant un coup de poing, voilà voilà).
6. Diviser la pâte en pâtons de 50g chacun et laisser encore une fois lever dans le four éteint pendant 10 minutes. 
7. Façonner des boudins avec chaque boule de pâte et former les bras et les jambes à l’aide de ciseaux. Créer des yeux à l’aide de raisins sec ou de pépites de chocolat. 
8. Laisser les manalas reposer 1h sous un torchon propre dans le four éteint.
9. Retirer les manalas du four et préchauffer à 180°C chaleur tournante.
10. Dans un bol, battre l’œuf et le lait et appliquer cette dorure à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
11. Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon le four).
12. Facultatif: Dès la sortie du four, appliquer le glaçage et laisser refroidir.