Pain coco: on dit merci Tahiti!

J’ai vu cette recette sur le fil insta de “Justine porcelaine”, une céramiste qui comme tu l’as deviné travaille la porcelaine. Sa boutique en ligne “les petites porcelaines ” a beaucoup de succès. Ses différentes collections sont magnifiques! Elle a aussi une boutique à Vallauris (sud-est), si tu aimes la céramique et que tu passes dans le coin. Tout ça pour te dire que j’ai vu cette recette de pain coco, que Justine a déniché sur le blog “amélietahiti“.

En cette période de confinement, je fais pas mal de pâtes levées. Cette recette tombe donc à point nommé.

Ce pain se situe à mi-chemin entre le pain et la brioche. Il apporte un peu d’exotisme, beaucoup de moelleux et de légèreté. Son nom m’a fait voyager un quart de seconde ^^ Mais attention, il se nomme Pain coco mais n’en a pas du tout le goût.

Il te faut:

  • 250g de farine (j’ai utilisé de la T55)
  • 30g de sucre complet (sucre de coco dans la recette originale)
  • 180ml de lait de coco
  • 8g de levure sèche boulangère instantannée
  • 1pincée de sel
  1. Allume ton four à 50°C pendant 2 min puis éteins-le.
  2. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure instantanée et la pincée de sel.
  3. Ajoute le lait de coco et mélange le tout à l’aide d’une spatule ou de ta main.
  4. Pétri la pâte pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et élastique et forme une boule.
  5. Replace ta boule dans ton saladier préalablement saupoudré d’un peu de farine, recouvre d’un torchon propre ou de film plastique et place ton saladier dans ton four éteint. Laisse la pâte pousser pendant 1h. (Elle va doubler de volume)
  6. La pâte a bien poussé. Débarrasse-la sur ton plan de travail, forme un boudin et coupe le en quatre parts égales.
  7. Graisse un moule à cake avec un peu d’huile de coco ou utilise un moule à cake en silicone (j’ai graissé à l’huile de coco un moule en silicone ^^)
  8. Forme quatre petites boules avec tes pâtons de pâte et place-les dans ton moule à cake. Recouvre d’un torchon ou film plastique et place à nouveau ton moule dans ton four éteint pour 30 à 40 min pour une deuxième levée de la pâte.
  9. Une fois la pâte levée, sors ton moule du four et préchauffe celui-ci à 150°C. Fais cuire ton pain pendant 45min.

C’est prêt et c’est délicieux. Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner.

Son nom de pain coco m’a donné envie de l’associer avec une pâte à tartiner raffaello maison. Histoire d’avoir un bon goût de noix de coco.

 

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