Mont blanc coco: le gâteau antillais de mon enfance

Bonjou’

Jod la men ka proposew en ti recèt de la Guadloup’!

Ou en français:

Aujourd’hui je te propose une petite recette de la Guadeloupe!

Une recette, héritage de mon patrimoine maternel antillais: le Mont blanc coco!

Je pense que c’est le gâteau que j’ai fait le plus souvent jusqu’à présent. J’ai la recette dans la tête donc c’est vraiment le gâteau express chez nous. Si tu aimes la noix de coco, ce gâteau est pour toi! 

Ingrédients pour la fausse génoise

  • 250g de farine T45
  • 130g de sucre
  • 130g de beurre mou en parcelle
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs 
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pointe d’amande amère

Ingrédients pour la crème coco

  • Une boîte de 400ml de crème coco 
  • 25cl de lait de vache 
  • 100g de sucre
  • 5càS de fécule de maïs
  • Un sachet de noix de coco râpée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, verser la farine et le sucre.
  3. Ajouter les trois œufs entiers, le beurre et le lait. 
  4. Ajouter la pointe d’amande amère et la pincée de cannelle.
  5. Enfourner pour 25 minutes (à ajuster selon le four).
  6. Après complet refroidissement, couper le gâteau en deux dans la largeur.

Étapes pour la crème coco

  1. Dans une casserole, verser la crème de coco, le lait et le sucre.
  2. Dans un petit bol, verser la fécule de maïs (maïzena) et mélanger avec quelques cuillères de lait afin d’obtenir un mélange homogène épais. 
  3. Porter la crème coco, le lait et le sucre à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajouter la maïzena diluée tout en fouettant vigoureusement. Le mélange va épaissir. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant une dizaine de minutes. 

Étapes pour le dressage

  1. Verser une généreuse quantité de crème coco entre les deux parties de la génoise. Refermer le gâteau et recouvrir de crème. Saupoudrer l’ensemble de noix de coco râpée. Ne pas oublier le pourtour du gâteau.
  2. J’aime bien réfrigérer ce gâteau et le sortir une heure avant de le servir pour que la crème soit fraîche.  

 

Petite déco minimaliste de saison! 🙃
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Nono

Ahhhhhhh j’espèrais que tu publierais cette recette! Je me souviens encore quand tu l’avais fais à l’IBG, et c’était une tuerie 🙂 ça fait un petit moment que je me dis que j’aimerais le refaire 🙂 miam! Bisous et encore un Joyeux Noël à toi et les tiens!