J’ai testé le cheesecake de “Hervé Cuisine”

La texture est parfaite et le goût est au rendez-vous. Je n’ai donc eu aucune envie de changer quoi que ce soit à sa recette. Enfin si, je l’ai faite au melon! Je te conseille de le choisir bien mûr (presque trop) pour que son goût soit suffisamment prononcé.

Pour la base de la recette, va voir cette petite vidéo si tu as la flemme.

Sinon voici la recette

Source : Hervé cuisine

Ingrédients

  • 200 g de spéculoos moulus
  • 50 g de beurre fondu
  • 600 g de fromage frais (St Moret, Philadelphia ou encore Leader Price!)
  • 1 citron non traité
  • 3 oeufs
  • 25 g de farine ou maïzena
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de lait
  • 150 g de sucre
  1. Mélanger la poudre de spéculoos avec le beurre fondu, étaler au fond d’un moule à bords amovibles, tasser et passer 10 minutes au four à 180°C.
  2. Battre le fromage frais quelques secondes, ajouter la crème fraîche, battre, ajouter le zeste de citron, le sucre, les oeufs un par un.
  3. Ajouter la farine tamisée puis enfin le lait.
  4. Verser sur la base de gâteau au spéculoos.
  5. Faire chauffer le four à 210°C, enfourner le cheesecake pendant 10 minutes, puis baisser le four à 90°C pendant 1 heure.
  6. Laisser le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l’avoir laissé tiédir, placez-le au frais jusqu’au lendemain.

Pour le glaçage au melon

  • 1 demi melon charentais
  • Le jus d’un citron
  • 3 feuilles de gélatine (6g en poudre)
  1. Mettre les trois feuilles de gélatines dans un bol d’eau tiède pour les ramollir.
  2. Faire chauffer jusqu’à frémissement dans une casserole, le jus du melon (débarrassé de sa pulpe).
  3. Ajouter les feuilles de gélatine qui vont fondre et remuer.
  4. Laisser légèrement refroidir puis verser sur le cheesecake non démoulé.
  5. Laisser prendre au moins 2 heures au frigo.
  6. Démouler, apprécier.

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